シャキッと食感でボリューム満点！「アスパラの肉巻き」献立 6提案

「アスパラの肉巻き」献立のコツ

シャキっとした食感と、鮮やかなグリーンはまさに春野菜の定番！アスパラガスを使ったボリューム満点の肉巻きを作りましょう。シンプルな塩焼きやごはんがススム照り焼きなど、お好みのお味を見つけてください。明日のお弁当用にたくさん作ってもいいですね。

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手作りピり辛ダレが味の決め手！

ポイント

コチュジャンを使って甘辛仕上げの肉巻きです。アスパラが太い場合は、タレを入れる前に一度蓋をして、弱火で２～３分蒸し焼きにするといいでしょう。副菜には、新玉ねぎ入りのかぼちゃサラダを。レーズンを加えることで自然の甘みが加わり美味しくなります。スープは仕上げの生姜パウダーがアクセント！和食のイメージが強い麩ですが、味が淡白なので様々なジャンルの料理に合わせて使える万能食材です。

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ポイント

アスパラはあらかじめ電子レンジで火を通しておくのも一つの方法ですね。まずは巻き終わりから焼き付けるようにして、あまり触らないように焼きましょう。味付けは塩とこしょうでシンプルに、仕上げにしょうゆを回しかけて香ばしさをプラスします。副菜にはこってり味の煮物を。こんにゃくは切れ込みを入れて下茹ですれば味が良く染み込みます。煮物は一度冷める時に味が素材に入り込むので、冷ます工程を加えてみてください。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

藤原朋未（ふじわらともみ）さん

管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

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