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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
レバーの炒め物
揚げ出し豆腐中華あんかけ キャベツとマイタケのピリ辛中華スープ

レバー好きにはたまらない！免疫力アップの「レバーの炒め物」献立 6提案

「レバーの炒め物」献立のコツ
レバニラ炒め以外にもたくさんのレパートリーがある「レバーの炒め物」が本日の主役！！
貧血の方にはもちろん、レバーにはインフルエンザから体を守るために免疫力を強化させる働きを持っています☆
副菜と汁物には、旬の食材を使って栄養満点の献立を作りましょう。
柴田 真希（しばた まき）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

下味がポイントの簡単献立！

主菜
レバーの炒め物
レバーの炒め物 ご飯がすすむ★鶏レバーピーマン炒め（青椒炒鶏肝）
はかせ５５さんのレシピからPickup！
つくったよ
4
副菜
揚げ出し豆腐中華あんかけ
揚げ出し豆腐中華あんかけ 絶品！揚げ出し豆腐のかに入り中華あんかけ
smiLeさんのレシピからPickup！
汁物
キャベツとマイタケのピリ辛中華スープ
キャベツとマイタケのピリ辛中華スープ キャベツとマイタケのピリ辛☆中華スープ
杷琥にゃんさんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
血抜きをしたレバーに、しっかりと味付けをするだけで、簡単においしい炒め物が出来上がります！！レバーを炒めるときに多めの油を使うことがポイントです！
副菜には揚げ出し豆腐を。木綿豆腐と長ねぎにはウイルスを体内に侵入させない作用や、免疫力をアップさせる作用があります。
汁物にはピリ辛味のスープを合わせて、体を温めましょう♪
簡単献立 その２♪

焼き肉のたれで簡単調理！

主菜
レバーの炒め物
レバーの炒め物 レバーともやしの焼肉のタレ炒め
ミスチバス8823さんのレシピからPickup！
副菜
菜の花の中華風お浸し
菜の花の中華風お浸し 菜の花の中華風おひたし
ＹＡＭＡＴ☆さんのレシピからPickup！
汁物
パプリカのジンジャースープ
パプリカのジンジャースープ パプリカのジンジャースープ
kai55さんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
焼き肉のたれで簡単にレバーの炒め物を作ります！レバーに火が通ったら、あとはすぐに完成してしまうので、他の料理との兼ね合いを見て作り始めましょう♪
お浸しも、茹でた菜の花に調味料を和えるだけなので、非常に簡単☆
スープにはパプリカ、しいたけ、しょうが、卵を使って、ビタミン・ミネラルの強化をしましょう。スープもシンプルに煮込むだけなので、とっても簡単です！
節約献立 その１♪

節約食材で作るレバーの炒め物☆

主菜
レバーの炒め物
レバーの炒め物 レバーキャベツ炒め
ミスチバス8823さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
かぼちゃの中華サラダ
かぼちゃの中華サラダ 彩り温野菜の中華サラダ
leopooさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
春雨スープ
春雨スープ カブの葉でヘルシー春雨スープ♪
＊だっく＊さんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
レバーの炒め物にはキャベツやもやしなどの節約食材を使います！さらに、しょうがやにんにくなど、体を温めてくれる野菜をプラスすれば、インフルエンザ予防にも効果が期待できますね☆
副菜には、かぼちゃの中華サラダを。今の時期、お手頃価格で購入できるかぼちゃを、ふんだんに使ったサラダには、ごま油をプラスして中華風に仕上げます！
汁物にはかぶの葉と春雨でスープを作ります。かぶの葉も捨てずに使えば節約に！
節約献立 その２♪

下処理不要の楽チン献立☆

主菜
レバーの炒め物
レバーの炒め物 鶏レバーの生姜炒め
AzukiぱんさんのレシピからPickup！
副菜
小松菜とハムの中華風和え物
小松菜とハムの中華風和え物 小松菜とハムの中華風和え物
ひかる1083さんのレシピからPickup！
つくったよ
4
汁物
中華スープ
中華スープ 鶏むね肉で中華風肉団子スープ
☆まゆりん★さんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
主菜には鶏レバーの煮付けを使うので、下処理の手間も省け、時間の節約ができます！また、しっかりと味がついているので調味料も最低限で済みますね。
副菜には小松菜の中華風和え物を。小松菜やしょうが、ごまは、インフルエンザ予防に効果が期待できる食材です。
汁物には肉団子の旨みを活かした中華スープを合わせて。野菜は冷蔵庫の残り野菜で仕上げましょう。
栄養満点献立 その１♪

お酒のおつまみにも♪

主菜
レバーの炒め物
レバーの炒め物 鶏レバーの☆甘辛炒め
へのつっぱりはいらんですよさんのレシピからPickup！
副菜
高野豆腐の煮物
高野豆腐の煮物 えびミンチ入り高野豆腐の煮物
k5b4さんのレシピからPickup！
汁物
帆立と菜の花のすまし汁
帆立と菜の花のすまし汁 帆立と菜の花のすまし汁
ゆず茶55さんのレシピからPickup！
「栄養満点」献立のポイント
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリな、レバーの炒め物を作りましょう。にんにくの香りが食欲をそそる一品に。また、にんにくや豆板醤の辛み成分が血行を促進し、免疫力の活性化に効果を発揮します。
しっかりした味付けの主菜に対し、副菜にはあっさりとした味付けの、えびのミンチが入った高野豆腐の煮物をチョイスしました。
汁物も帆立と菜の花のすまし汁を添えれば、全体のバランスも◎！
栄養満点献立 その２♪

酢豚風レバー炒め！

主菜
レバーの炒め物
レバーの炒め物 鶏レバーの甘酢炒め
JP'S　ビートルさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
チンゲン菜とあさりのオイスターソース煮
チンゲン菜とあさりのオイスターソース煮 チンゲンサイとあさりのオイスターソース煮
TOMA MAMAさんのレシピからPickup！
汁物
大根と油揚げの中華風スープ
大根と油揚げの中華風スープ 大根と油揚げの中華風スープ
marie_777さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「栄養満点」献立のポイント
鶏レバーを酢豚のお肉に見立てて酢豚風の炒め物を作ります。とろみのついた料理は冷めにくくなるため、自然と体をあたため、免疫力の活性化に効果を発揮します。
副菜にはチンゲン菜とあさりのオイスターソース煮を。
チンゲン菜にも免疫力を向上させる働きがあります。
汁物には大根と油揚げの中華風スープを作りましょう♪
スープの具に使用した食材も全てインフルエンザ予防に期待のできるものばかりです！
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
柴田 真希（しばた まき）さん
柴田 真希（しばた まき）さん
管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。
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