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ささみのゆで方

料理の基本 豆知識

低脂肪・高たんぱくなダイエットの強い味方、ささみ。
パサパサして美味しくない、という方は必見です!
ささみはゆで方次第でふっくら柔らかく仕上がります。
ポイントをしっかり押さえて、ささみのゆで方をマスターしましょう。
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豆知識レシピ
ささみのゆで方~やわらかく~
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ささみのゆで方~やわらかく~

しっと〜り♥やわらか〜い♪ささみの茹で方。

しっと〜り♥やわらか〜い♪ささみの茹で方。

材 料(4人分)
  • ささみ

    8本

  • ●水

    2カップ

  • ●塩

    小さじ1

  • ●お酒

    大さじ2

  • お酒(下味用)

    大さじ1

おいしくなるコツ
すぐ蓋をして、そのまま冷えるまで冷ます。
  1. 1

    ささみは、ハサミで筋を切る。大さじ1のお酒をふって。馴染ませる。

  2. 2

    水に●の調味料を入れて、沸騰させる。ささみを入れたら、すぐに火を止める。

  3. 3

    すぐ蓋をして、そのまま冷えるまで冷ます。

  4. 4

    タッパに入れて、汁ごと冷やす。

  1. 5

    基本の茹で方ですので、応用して色々な料理にお使い下さい。

ささみのゆで方~レンジで~

レンジでチン☆簡単やわらか蒸しささみ

レンジでチン☆簡単やわらか蒸しささみ

材 料(4人分)
  • 鶏ささみ

    6~8本

  • 少量

おいしくなるコツ
お使いの電子レンジによって、加熱ムラが出るかもしれません。
返す時に場所を変えたりして、しっかり加熱してください。
最初に水洗いしたまま水気を拭き取らず加熱するので、パサツキはそんなに感じないと思います。
  1. 1

    ささみは水洗いします。
    気になる方は筋を取ってください。
    私は気にしません。

  2. 2

    酒少量をを手に取り、ささみになじませます。
    ラップをしてレンジで4分加熱
    反対側にして2分加熱します。

  3. 3

    ラップをしたまま、荒熱がとれるまでそのまま・・・・

  4. 4

    ジップロックに入れて冷蔵庫で保管します。
    パサつきが気になるので汁ごと保管しています。

ささみの選び方

鶏肉は肉の中でも特に傷みやすいため、鮮度が重要となります。
加工日を確認して、時間の経っていないものを選びましょう。
表面につやがあり、色がきれいな淡いピンク色で透明感のあるものを選びましょう。
身にハリがないもの、パックに肉汁が出ているものは鮮度が落ちていますので避けるのが良いでしょう。

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