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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
なすと牛肉の煮浸し
オクラと油揚げのマヨ醤油炒め チンゲン菜の味噌汁

使い方いろいろ！「牛肉」が主役の献立 6提案

「牛肉」献立のコツ
牛肉は部位や切り方によっていろいろな料理に使えますね。節約したいときは切り落とし肉、がっつり食べたいときは焼肉用や厚切り肉を使うのがおすすめです。今回はそんな牛肉を主役にした献立をご紹介致します。野菜も一緒に使って、見た目も鮮やかな料理にするといいですね。
安蒜 由衣（あんびる ゆい）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

旨味染みこむ！なすと牛肉の煮浸し

主菜
なすと牛肉の煮浸し
なすと牛肉の煮浸し 麺つゆで簡単☆なすと牛肉の煮びたし
CocoAngelaさんのレシピからPickup！
つくったよ
61
副菜
オクラと油揚げのマヨ醤油炒め
オクラと油揚げのマヨ醤油炒め オクラと油揚げのマヨ醤油炒め
ごはんが大好きさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
チンゲン菜の味噌汁
チンゲン菜の味噌汁 チンゲン菜と大根と人参の味噌汁
イ・シュリーさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「簡単」献立のポイント
なすに牛肉の旨味が染みわたる、なすと牛肉の煮浸しです！牛肉となすは炒めた後大根おろしとめんつゆで煮ましょう。大根おろしを入れることで風味が増しますね。仕上げに大葉を添えて風味アップ！大葉がない場合は、ねぎやみょうがなどでも代用できますよ。副菜はオクラと油揚げのマヨ醤油炒めにしましょう。油揚げを入れることで簡単に風味が増しますね。さっと炒めるだけで簡単にできるので、あと1品欲しい時にもおすすめです。
簡単献立 その２♪

人気レシピ！牛肉と長芋の甘辛炒め

主菜
牛肉と長芋の甘辛炒め
牛肉と長芋の甘辛炒め 牛肉と長いもの甘辛炒め
yycafeさんのレシピからPickup！
つくったよ
73
副菜
キャベツとにんじんの黒ごま和え
キャベツとにんじんの黒ごま和え キャベツ・にんじんの黒ごま和え♪
京たまご8836さんのレシピからPickup！
汁物
オクラとわかめの味噌汁
オクラとわかめの味噌汁 ぬるぬる＆コリコリ♪オクラとわかめの☆お味噌汁
まめもにおさんのレシピからPickup！
つくったよ
10
「簡単」献立のポイント
さっと炒めるだけで簡単にでき、1年中人気の牛肉と長芋の甘辛炒めです！ピーマンは夏が旬ですが1年中手に入りやすいので、人気レシピなのも納得ですね。長芋は生のままでも食べられるので、牛肉に火が通ったらさっと炒めるだけでできますよ！ほくほくの食感にしたいときはしっかり炒めるといいですね。副菜はキャベツとにんじんの黒ごま和えにしましょう。黒ごまがない場合は、白ごまでも代用できます。
節約献立 その１♪

彩りきれい！トマトと牛肉のオイスターソース炒め

主菜
トマトと牛肉のオイスターソース炒め
トマトと牛肉のオイスターソース炒め トマトと牛肉のオイスターソース炒め
アルプスの乙女さんのレシピからPickup！
つくったよ
88
副菜
チンゲン菜とカニカマの玉子あん
チンゲン菜とカニカマの玉子あん チンゲン菜とカニカマの玉子あん
mint74さんのレシピからPickup！
つくったよ
173
汁物
もやしとにんじんの中華スープ
もやしとにんじんの中華スープ もやしと人参の中華スープ
大福・あんこさんのレシピからPickup！
つくったよ
13
「節約」献立のポイント
トマトとさやえんどうを使って見た目も鮮やかな、トマトと牛肉のオイスターソース炒めです！トマトはさっと炒めて仕上げるといいですね。牛肉は切り落とし肉でもおいしくできますよ。さやえんどうがない場合は、ピーマンやオクラで代用できます。副菜はチンゲン菜とカニカマの玉子あんにしましょう。主菜に牛肉が少ないので、卵を使ってたんぱく質を補給できますね。
節約献立 その２♪

焼肉のたれで！チャプチェ

主菜
チャプチェ
チャプチェ ★子供大好きレシピ★焼肉のタレ利用/簡単チャプチェ
タナルミ2020さんのレシピからPickup！
つくったよ
79
副菜
大根ときゅうりとトマトのナムル
大根ときゅうりとトマトのナムル 大根・きゅうり・トマトのナムル♪
京たまご8836さんのレシピからPickup！
汁物
わかめスープ
わかめスープ 簡単おいしい焼肉屋さんのわかめスープ
ペンペン0194さんのレシピからPickup！
つくったよ
86
「節約」献立のポイント
冷蔵庫に余っている焼肉のたれがあったら味付けに使える、チャプチェです！牛肉はもちろん、にら、にんじん、玉ねぎ、春雨が入った具だくさんな炒め物でごはんもすすみますね。副菜は見た目も鮮やかな、大根ときゅうりとトマトのナムルにしましょう。食感もアクセントになり、おつまみにもおすすめの1品ですね。スープはシンプルだけど風味豊かな、わかめスープにしましょう。
栄養満点献立 その１♪

野菜を食べたい！焼肉風カルビサラダ大葉巻

主菜
焼肉風カルビサラダ大葉巻
焼肉風カルビサラダ大葉巻 野菜をいっぱい食べられる！焼肉風カルビサラダ大葉巻
cinabreさんのレシピからPickup！
つくったよ
9
副菜
チンゲン菜と桜えびの炒め物
チンゲン菜と桜えびの炒め物 チンゲン菜と桜えびの炒め物
2727椿さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
夏野菜の味噌汁
夏野菜の味噌汁 夏バテ予防！夏野菜の味噌汁
dekotan1さんのレシピからPickup！
つくったよ
9
「栄養満点」献立のポイント
生野菜をしっかり食べられる、焼肉風カルビサラダ大葉巻です！牛肉は焼肉用のものを焼いて、野菜を巻きましょう。葉物野菜が多いですが、大葉を広げて使うことで野菜も巻きやすく、食べやすいですね。副菜はおつまみにもおすすめの、チンゲン菜と桜えびの炒め物にしましょう。さっと炒めるだけで簡単にできるので、あと1品欲しい時にもおすすめです。桜えびがない場合は、しらすなどでも代用できます。
栄養満点献立 その２♪

暑い日におすすめ！牛肉の冷しゃぶ

主菜
牛肉の冷しゃぶ
牛肉の冷しゃぶ 牛肉の冷しゃぶ☆わさびポン酢
クルクルほっぺさんのレシピからPickup！
つくったよ
16
副菜
ズッキーニと万願寺とうがらしのしらす炒め煮
ズッキーニと万願寺とうがらしのしらす炒め煮 ズッキーニと万願寺とうがらしのしらす炒め煮
amago019さんのレシピからPickup！
汁物
なすとにんじんの味噌汁
なすとにんじんの味噌汁 野菜たっぷり♪なす＆にんじんのみそ汁
M-and-MさんのレシピからPickup！
「栄養満点」献立のポイント
さっぱり食べられる、牛肉の冷しゃぶです！トマトを合わせることで見た目も鮮やかな1品になりますね。わさびをアクセントにいただきましょう。わさびの量は、お好みの辛さになるよう調整してください。副菜はおつまみにもおすすめの、ズッキーニと万願寺とうがらしのしらす炒め煮にしましょう。万願寺唐辛子がない場合は、ししとうやピーマンで代用できます。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
安蒜 由衣（あんびる ゆい）さん
安蒜 由衣（あんびる ゆい）さん
管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/
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