まろやか酸辣湯 レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
Taijim
『ひらひら野菜＆とろけるミニトマトのピクルス』を使ったアレンジレシピです。酢の代わりにピクルスを使い、まろやかで具沢山な栄養バランスの良いスープにしました。
材料（４〜５人分）
作り方
- 1 舞茸を粗くざく切りにしてボウルに入れ、浸るくらい水(分量外)を入れる。豚肉を１㎝幅の細切りにして、おろし生姜と共にボウルに加えて軽く揉み込み、30分程漬け込む。
- 2 ピクルス(大根・人参・ズッキーニ)をそれぞれ１㎝幅の短冊切りにする。豚肉、舞茸をザルにあげて水気を切る。
- 3 鍋を中火にかけて、ごま油をひき、豚肉、舞茸を入れ、塩、こしょうをふって炒める。豚肉に軽く火が通ったら、ピクルス(大根、人参、ズッキーニ、ミニトマト)を加えて全体を混ぜながら炒める。
- 4 鍋に【A】を入れ、絹ごし豆腐を２cm程の角切りにして加えて中火で煮込む。アクを取りながら10分くらい煮込み、汁がグツグツしてきたら【B】を加えてとろみをつける。
- 5 ボウルに卵を溶き、鍋の中に細く渦を描くように流し入れて火を止める。１〜２分は掻き混ぜずに余熱で卵を固める。
- 6 器に盛り、パクチーを添える。
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関連情報
- 料理名
- 酸辣湯(サンラータン)
Taijim
長野県生まれ。メンズカジュアルの販売員としてアパレル企業で働きながらも、料理に興味を持ち、飲食業に転職。都内飲食店にて調理業務に携わり、調理師免許取得。イタリア料理、スペイン料理などの店を経て、日々食材や料理、人と向き合う。その後、今までとは違う観点から料理の世界を学ぶため、祐成陽子クッキングアートセミナーにて、食に係わるコーディネート、スタイリングを学び、フードコーディネーターの資格を取得。
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大福・あんこ2016/12/13 19:45
残ったピクルスで、作ってみました。
中華屋さんの味がすると、旦那さんが褒めてくれました。
ありがとうございます。
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