オードブルにも、簡単うずらの卵の燻製 レシピ・作り方
材料（２人分）
- うずらの卵 １パック
- 水 ２００ｃｃ
- 塩 小匙２杯
- 甜菜糖 小匙１杯
- 桜チップ 大匙１杯
作り方
- 1 鍋に水を入れ、湯を沸かします。塩、甜菜糖を加え、しっかり溶かし、ソミュール液を作ります。
-
2
うずらの卵は殻ごと鍋に入れ、ひたひたに水をいれます。
火にかけ、煮立ったら３分加熱。火を止め、３，４分放置します。 -
3
冷水につけ、しっかり冷やします。
殻をむき、ソミュール液に一晩漬けます。 -
4
イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。
煙がでてきたら網に卵を乗せ、蓋をしめます。
５分加熱し、保温器に移し、２０分放置します。 -
5
蓋をあけ、粗熱をとります。
しっかり１時間以上冷やし、完成。
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- カテゴリ
- 燻製
- 料理名
- うずらの卵の燻製
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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