ワインに日本酒に、燻製鰹とトマトの洋風寿司仕立て レシピ・作り方
材料（２，３人分）
作り方
-
1
カツオを生の燻製にするこつは冷凍しておくことです。
カツオを洗い水気を拭いたら塩、コショウをし、しっかりラップで包み、冷凍庫に入れます。一晩、しっかり凍らせます。 -
2
イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。
煙がでてきたらラップを外したカツオを網にのせ、入れます。中弱火で２分、火をごく弱火に落とし５分加熱します。 -
3
火を止め、蓋を開けずに１０分放置します。
蓋をあけ、皿などに入れ冷蔵庫で３０分程冷やします。
カイワレを土台から切り離し、洗います。 -
4
水切りし、ボウルに入れたらごま油、味醂、醤油と混ぜ合わせておきます。
白ワインビネガーに塩小匙１杯を加え、炊き立てのご飯に加えます。 -
5
しゃもじできるように混ぜ、団扇であおいで冷ましながら酢飯を作ります。
トマトをさいの目切りにします。 - 6 皿に酢飯を長方形に盛り付けます。その上にトマトをのせ、刺身状に切り分けた鰹をのせます。仕上げにカイワレをのせて完成。
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- 料理名
- 燻製鰹の洋風寿司仕立て
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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