塩麹の次はこれ、話題の調味料、燻製醤油 レシピ・作り方
材料（１～１０人分）
- 醤油 ５００ｃｃ
- 出汁用昆布 ３０ｇ
- 桜チップ（お好みのチップ） 大匙１杯
作り方
-
1
イージースモーカーにチップを入れ、中火にかけます。
煙がでてきたら網の上に昆布を並べ、蓋を閉めます。火を中弱火に落とし、１０分加熱。火を止め、保温器ににスモーカーを移します。 -
2
２０分放置します。
蓋をあけ、熱いうちに瓶に入れ、そこに醤油を注ぎ入れます。
蓋を閉め、冷蔵庫で１週間漬けこんで完成。
昆布のうまみと薫香が醤油に染みだした万能醤油です。
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- カテゴリ
- 燻製
- 料理名
- 燻製醤油
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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