ボストンクラムチャウダー風、海の幸のパンシチュー レシピ・作り方
材料（２人分）
- カンパーニュ（小）又は丸パン ２個
- 帆立 ２枚
- 牡蠣 ２粒
- たまねぎ １０ｇ
- マッシュルーム ４個
- バター ５ｇ
- 白ワイン 大匙２杯
- 豆乳 ３００ｃｃ
- 薄力粉 大匙１杯
- 塩、黒胡椒 少々
作り方
-
1
前の夜に乾燥ポルチーニをあらかじめ分量の水に漬けておきます。
翌日、タマネギとマッシュルームを薄切りにします。
帆立と牡蠣に白ワイン大さじ１をまぶし、軽く塩胡椒しておきます。 - 2 フライパンを火にかけ、温まったところでバターを加え、帆立、牡蠣を加えたら１分炒め、焼き目がついたところで裏返し、軽く３０秒程炒めて火を止めます。
-
3
一旦帆立と牡蠣は取り出し、タマネギ、マッシュルームを加えます。
豆乳に小麦粉を溶いておきます。
タマネギがしんなりするまで炒めたところで白ワインを加えます。 -
4
そこに豆乳を加え、絶えずかき混ぜながら、とろみがついてくるまで加熱します。
とろみがついたところで帆立、牡蠣を戻し入れ、１０秒軽く煮、塩胡椒で味を調えます。 -
5
パンの上1/3を切り落とし、中に包丁を入れ、なるべく丸くくりぬきます。同様にもう一つも器にします。
出来上がったチャウダーをパンに注ぎ入れて完成。
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- カテゴリ
- チャウダー・クラムチャウダー
- 料理名
- ボストンクラムチャウダー
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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