「明太子バター入り塩パン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～無塩バターまでの材料を入れ、1５分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。
2. 2 ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK
3. 3 ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、8個に分割し、丸め直します。
   （１個約55g)
4. 4 ④ベンチタイム
   １０分
5. 5 ⑤成形
   （１）綴じ目上→軽くガス抜き。
6. 6 （２）麺棒で滴型に伸ばします。
   ＊手前を幅広くするのがポイント。
7. 7 （３）明太子バターを置き、始めはきつめにきゅっと巻き込み、

   

8. 8 あとは細い先端を軽く引っ張りながらくるくる生地を巻いていき、

   

9. 9 巻き終わりを下にします。

   

10. 10 （４）残り7個分も工程⑤～⑨を繰り返し、天板に並べます。

    

11. 11 ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    約20分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。
12. 12 *オーブン260度に予熱ます。
13. 13 ⑦オリーブオイルを塗り、岩塩を振ります。

    

14. 14 ⑧焼成
    オーブン230度
    12分焼いたら出来上がり！

    

15. 15 荒熱が取れるまで、網の上で冷まします。

    

16. 16 ちょっと冷めたくらいが食べごろ。
    明太子バター部分が空洞になり、しっかりした味わいと柔らかい食感に。トッピングの岩塩もガリガリしていて美味しかったです！