春のかおり♪山うどの細い茎＆葉の天ぷら レシピ・作り方
材料（２人分）
- うどの茎 ４０ｇ
- うどの葉 １０ｇ
- おいしいお塩 適量
- 揚げ油 適量
- 【天衣】
- 天ぷら粉 ３０ｇ
- 冷水 ５０ｍｌ
作り方
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1
休日の午前中は遠方の野菜直売所へ食材探しに出かけますが、今日はりっぱな山ウドが手に入りましたので元気なうちに細い茎と葉を天ぷらにします。
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2
葉は元気がないようでしたら、水に浸してあげてパリッとさせて水気をきります。
細い茎と葉を食べやすい大きさに切り分けます。
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3
細い茎は産毛が密集していますのでピーラ―を使い皮をむきます。
揚げ油を１７０度弱にします。
茎は打ち粉はしないで天衣にくぐらせカラッと揚げます。
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4
天衣にほんの少し冷水を加え薄衣にし、葉を直接天衣にくぐらせて、葉を箸でつまんで油の中に入れ、葉を２～３回振り、放ちますと上品に仕上がります。
おいしいお塩でいただきます。
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- カテゴリ
- うど
- 料理名
- 山ウドの天ぷら
身の茸３３５
ご覧いただきいつもありがとうございます。
身の丈の生活を続けている身の茸です。
食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。
暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！
これからもよろしくお願いいたします。
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6 件
つくったよレポート（6件）
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みこmikoキッチン2022/04/24 19:09
美味しい〜大好きです!春ですね〜(^^) -
楽天じゅんじゅん2022/04/18 19:55
春の味を楽しめました。
とても美味しかったです(^^) -
みえ仔2021/05/30 19:36
初め、衣が付きすぎてしまったのですが、途中からは衣を薄くして揚げました。好評で、大皿いっぱいにあったのが全部なくなりました！ -
くっくこ2021/05/03 20:25
春の香りがしますね
美味しくできました
ありがとうございました
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まさにうどの旬のかおりを味わいます。