レバーがやわらかい　レバニラ炒めレシピ・作り方

Name: レバーがやわらかい レバニラ炒め
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 豚レバー １５０ｇ; 片栗粉 適量; しょうが（みじん切り） 小さじ１・1/2; ニンニク（みじん切り） 小さじ１・1/2; ニラ 2/3 束; もやし １5０ｇ; 【レバー下味】; しょうゆ・酒・しょうが絞り汁 各小さじ１・1/2; 【味付け】; 酒 大さじ２; オイスターソース 小さじ２; しょうゆ 小さじ１; 顆粒鶏ガラの素 小さじ２; 湯 大さじ２; *～*～*～*～*～*～*～*; サラダ油 大さじ２; ごま油 小さじ１

約30分
300円前後

身の茸３３５

我が家は　レバーに下味をつけて片栗粉をまぶして、熱湯で下茹でし、レバーをやわらかく仕上げています。

みんながつくった数 5 件

材料（２人分）

豚レバー１５０ｇ
片栗粉適量
しょうが（みじん切り）小さじ１・1/2
ニンニク（みじん切り）小さじ１・1/2
ニラ 2/3 束
もやし１5０ｇ
【レバー下味】
しょうゆ・酒・しょうが絞り汁各小さじ１・1/2
【味付け】
酒大さじ２
オイスターソース小さじ２
しょうゆ小さじ１
顆粒鶏ガラの素小さじ２
湯大さじ２
*～*～*～*～*～*～*～*
サラダ油大さじ２
ごま油小さじ１

作り方

1 レバーを水に浸し軽く揉み、水をかえて、細く水を出しながら、流水で１５分ほど血抜きをします。
キッチンペーパーで水気を取ります。
2 ５ミリ幅くらいに切り、キッチンペーパーで水気を取ります。
3 【レバー下味】の調味料を容器に入れ混ぜ合わせて、レバーを加えて混ぜ、１５分ほどおきます。

その間野菜類を切り
ます。
【味付け】材料を容器に全て入れ混ぜ合わせておきます。
4 レバーをざるにあげて、キッチンペーパーで水気を取ります。

片栗粉をまぶして余分な粉をはたきます。

熱湯で約１分茹でて、ざるにあげておきます。
5 フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがとレバーを入れて弱火にかけます。
レバーの表面を炒めます。
もやしを加えて強火で炒めて、【味付け】調味料を入れてニラを加えます。
6 炒めすぎないうちにごま油を加えて、火を止めます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

家庭を持った頃、レバニラのレバーが固く、不評でした。やわらかいレバーに仕上がるように考えました。

おいしくなるコツ

レバーは塊で売られているものを購入します。下味をつけたレバーはキッチンペーパーで水気をよくふき取ると、片栗粉が均等につきます。あとは、炒めすぎないように、一気に作ります。

レシピID：1980004955
公開日：2013/02/17

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つくったよレポート（2件）

Jilljill
2015/05/08 20:53

何度も作らせていただいています！今日はいつもより大人数で食べる予定だったので、2倍の量で作りました！美味しいと大好評でした(^^)
Jilljill
2015/04/24 09:57

主人よりレバニラが食べたい！とリクエストがあり作りました(^^)美味しい美味しいとほとんど1人で食べてしまいました！次回は多めに作りたいです！