切り昆布と葉唐辛子の佃煮 レシピ・作り方
材料（？人分）
- 葉唐辛子（正味３００ｇ） ２束
- 乾燥刻み昆布 ２０ｇ
- 赤唐辛子（お好みで） ２本
- 【味付け】
- 刻み昆布戻し汁 １２０ｍｌ
- しょう油 ６０ｍｌ
- みりん 大さじ３
- 清酒 大さじ３
- さとう 大さじ１
作り方
-
1
葉唐辛子を洗います。
葉と実を枝から取ります。
-
2
刻み昆布をさっと洗い、ボールに昆布と昆布がかぶるくらいの水を入れ、６０～９０分ほどつけて食べやすい長さに切ります。（戻し汁は使います）
-
3
鍋に湯を沸騰させて葉唐辛子の葉を湯通しし、水にさらしざるにとり水気を絞ります。
青唐辛子は小ぶりの辛味の弱いもの使います。
彩と辛味は種を取り除いた赤唐辛子２本を使います。
-
4
鍋に味付け材料を入れます。
煮立ちましたら、水で戻した刻み昆布と葉唐辛子と唐辛子を鍋に入れ弱火で１０分にます。
あとは火加減をみながら煮つめて火を止めます。
-
5
バットに広げて冷ましながら水分をとばします。
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- カテゴリ
- とうがらし・葉唐辛子切り昆布
- 料理名
- 葉唐辛子の佃煮
身の茸３３５
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食材豊かな霞ヶ浦周辺で質素な暮らしをしております。
暫くレシピ休憩しておりましたが皆さまからたくさんのつくレポをいただき嬉しく思っています。ありがとうございます！
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