野沢菜恋しいビートルート茎の漬物。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビートルートは茎が１５センチ程度残っているものを買います。黒くてべたべた痛んでいるものは避けてください。
2. 2 茎を実から切り離して綺麗に洗ったら、ジップロックにいれ大匙１の塩を加えて軽くもみます。一晩おきます。
3. 3 翌日お塩を抜きます。お水を張ったボウルに１５分程つけて絞ってください。ジップロックも新しいものに変えて塩抜きした葉っぱ、おしょうゆ、しょうがの千切りを加えてもみます。
4. 4 短くても一晩、できたら数日おいてあげるとおいしいです。お好きな長さに切って出来上がりです。
5. 5 みりんなどがあるならお鍋で煮詰めて漬け汁を作ってあげてもおいしいです。こちらではあまり使わないので私は常備していません。