ハーブミックスと米粉入り甘くない全粒粉スコーン レシピ・作り方

ハーブミックスと米粉入り甘くない全粒粉スコーン
  • 約1時間
  • 300円前後
コットンチューリップ
コットンチューリップ
ジャムやトッピングやサンドイッチ風にして朝食でいただけるスコーンを作っています。ハーブがイタリアンっぽくなりました。
バターが多めのレシピです。

材料(2~3人分)

  • 薄力粉 50g
  • 全粒粉(強力粉タイプ) 50g
  • 米粉 50g
  • 砂糖(上白糖でよい) 10g
  • 粗塩 3g
  • ベーキングパウダー 4g
  • バター 60g
  • ハーブミックス 小さじ1
  • 牛乳 60g

作り方

  1. 1 薄力粉からベーキングパウダーまでの粉類に、冷たいバターを1センチ角に切って入れ
    フードプロセッサで、サラサラに粉砕する。
  2. 2 フードプロセッサを使わないときは、ふるった粉類にバターを入れてカードを使ってバターを切りながら粉と混ぜていき、途中から手のひらでするように粉とバターを混ぜ、サラサラ状態にする
  3. 3 牛乳を入れてまとめる
    こねずにまとめる程度にして、塊にしたら半分に切って重ねて、手で押しつぶして平たくして、半分に切って重ねてを3~4回繰り返す。
  4. 4 ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる
  5. 5 15~18ミリ程度の厚さに伸ばし切れ味のいい型で抜く。
  6. 6 天板に並べて、全粒粉(分量外)を茶漉しでふり、220度で余熱したオーブンを200度に下げて20分前後で焼く
  7. 7 焼き上がったら網にとって冷まし、密封して保存。
    焼きたて以外を食べるときは、3~5分トーストして。

きっかけ

簡単で、寂しくなくて、洗い物が少ない朝食メニューにスコーンはどうかな?ってあれこれ試作中です。

おいしくなるコツ

冷たいバターを使うことと、生地は練らずにまとめて重ねてまとめ、型が無ければよく切れる包丁でスパッと切る。 パイのような重なりの層をつくるため。

  • レシピID:1970004269
  • 公開日:2012/04/16
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カテゴリ
卵を使わない(卵アレルギー)
料理名
スコーン
コットンチューリップ
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