準強力粉で☆美味☆モチモチ手打ちうどん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニーダーにリスドォル・塩を入れて回転させ、水を少しずつ回し入れ、ゴムベラで生地をまとめながら１つにまとめる。（固めの生地なのでまとまりにくいが大丈夫！）
2. 2 20分程ニーディングして取り出し、表面をキレイに整えて2重にしたジップロックに入れ、仕上げに足で1分程ふみふみする。
3. 3 生地を取り出し、丸め直してラップをかけ、1時間程休める。
4. 4 まな板・麺棒・生地に打ち粉を振りながら生地を好みの厚さまで薄く伸ばし、２or３つ折りにして端から包丁で切っていく。（切ったうどんにも打ち粉をかけてくっつかないようにすること！）
5. 5 鍋にたっぷりの湯をわかし、うどんを8～10分程（太さによって変わるので、火がとおったかどうか味をみて確かめて下さいね！）ゆでてザルに上げ、冷水で洗って麺をしめる。
6. 6 水気をしっかりと切って皿に盛り、めんつゆと好みの薬味等で召し上がれ！