カラメルの色と香りでそそるタルトタタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 米粉とホットケーキミックス、塩少々、バターを小さく切ってボールに入れ、手で握るようにしながらまんべんなく混ぜる。

   

2. 2 そこがまとまるまで水を大２～３加えて３つに丸める。
   それを平たくして重ねて綿棒でのばす。大きさは適当で。
   乾燥しないようにして冷蔵庫に３０分以上入れておく。

   

3. 3 リンゴの皮をむいて小さく切っておく。
   鍋に砂糖と水大２を入れて火にかけカラメルを作る。
   出来たら1/3 位をパイ皿に広げて固める。

   

4. 4 残ったカラメルの鍋にリンゴを入れて焦げないように煮る。
   だいたい煮えたらシナモンをふる。
   ざるで漉しながらあら熱を取る

   

5. 5 パイ皿にリンゴをのせる。
   冷蔵庫から生地を取りだしてキッチンペーパーの上で綿棒で丸くのばす。

   

6. 6 リンゴの上に生地をのせて形を整え、フォークで穴を開ける。

   

7. 7 ２００度で予熱したオーブンで３０分焼く。
   少し冷ましたらクッキングペーパー次に平らな皿を乗せて、タオルなどでヤケドをしないように、ひっくり返す。

   

8. 8 パイ皿からリンゴが離れて軽くなる感じになるまで、綿棒で軽くたたく。

   

9. 9 パイ皿を取る。
   ４で漉したシロップ100ccに粉寒天を入れて2分程沸騰させる。
   リンゴにぬる。