【海外から】自宅で作ろう！鶏もも一枚肉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 スーパーで売られている状態
   
   ・毛が残っていれば抜く
   ・血の塊があれば水で洗い流す。
   ※皮（表）・切り口（裏）とします

   

2. 2 取り外すポイントは３つ★
   【骨】【皮】【軟骨】
   
   画像左の骨は、日本で見た事がない部分。ももの付け根の骨(股関節？)
   ※初めて見た時は‥ビビリました（苦笑）

   

3. 3 先ず、中央上の皮を切ります。
   
   次は、付け根です。
   付け根の骨を引っ張りながら、骨に沿って切り落とします

   

4. 4 【皮】と【ももの付け根の骨】を切り落としました。
   
   ※ももの付け根の骨に、肉が沢山付いているように見えますがほとんど骨です。

   

5. 5 上の骨から、骨に沿って切り込みを入れ
   　↓
   パックリ開きます
   （骨が丸見えになるまで）

   

6. 6 上と下の骨のつなぎ目（膝）に包丁を入れ
   　　↓
   両手で鶏を持ってポキッと折ります

   

7. 7 ポキっと折ったら、下の骨から外します
   
   下の骨を手で引っ張りながら、骨に沿って包丁を入れ、筋などを切り離す

   

8. 8 次は、上の骨に行く前に
   膝の軟骨を切り落とします
   
   ※二つに折って切っていますが、やり易い方法でどうぞ。

   

9. 9 下の骨と同じように、上の骨も外せば【完成】
   
   (´；ω；｀)できたよ、お母さん～

   

10. 10 【海外から】自宅で作ろう！薄切り肉
    レシピID：1960000810

    

11. 11 鶏足の付け根にあるらしいソリレス＝フランス語（愚か者だけが捨てる）の意
    ソリレスは少ししか取れない貴重なお肉らしいのですが、私はドコにあるのはわかりません。ご存知の方教えて下さい！