ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を綺麗に洗ったゆずを半分に切り、果汁をしっかり搾る。
   搾った果汁は濾して果肉などを除いておく。
2. 2 絞り終わったものは、皮と中の袋に分け、中の袋と種はお茶パックに詰めておく。
3. 3 皮を薄く千切りにして、３回くらい水を取り換えながらもみ洗いする。
4. 4 鍋に皮と水を入れて、ちょっと透明になるくらいまで下茹でする。（これによって、苦味が少し良くなります。この時のゆで汁は捨てます）
5. 5 ゆで汁を捨て、鍋に皮、お茶パックに入れたもの、絞り汁、皮がちょうど隠れる位まで水を足し、大さじ3くらいの砂糖を入れて火にかける。
6. 6 弱火～中火で皮が完全に柔らかくなるまで煮ながら、あくをすくう。
   柔らかくなったら、お茶パックを絞って取り出す。
7. 7 あとは、味見をしながら、砂糖をたっぷり加えて、再び出てきたあくをすくいながら煮詰めて出来上がり。