フードプロセッサーで基本のパン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用しているnationalのフードプロセッサーです。別売りのパンの羽根をセット。(野菜を切る時のカッターではありません）
   

   

2. 2 ✿準備✿ お湯にイーストを溶かしておく。バターを室温または電子レンジで柔らかくしておく。
   
3. 3 フープロに、強力粉、砂糖、スキムミルクを入れて20秒ほど回す。その後、イーストを溶かしたお湯を入れて、1分連続で回す。
   
4. 4 塩、バターを入れて再び1分回す。捏ねあがった生地を伸ばしてみて、滑らかで薄く膜ができれば捏ねあがり。
5. 5 （注：捏ね過ぎてしまうとグルテンが切れて、滑らかな膜が出来ません！）
6. 6 フープロから生地を出し、表面に膜を張るように綺麗に丸め直し、ボールに入れて濡れ布巾を被せ、「30度で約40分」1次発酵。

   

7. 7 （オーブンの発酵機能を使用するか、フープロの中に戻して余熱利用でも。）
   
8. 8 約2～2.5倍まで膨れたら、ガス抜きをして、スケッパーで6等分します。濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。
   

   

9. 9 大きな気泡をつぶしてからお好きなように最終成形。クリームなどを包みます。 「35度で40分」2次発酵。
   
   
10. 10 約2倍から2．5倍まで大きくなったら、180度に予熱したオーブンで約15分焼いて出来上がり。