宮城名物☆はらこ飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭の皮に残った鱗と滑りを包丁で取る。
   水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 2 小鍋に鮭を入れ万能醤油をからめ、皮を上にして10分漬けておく。

   

3. 3 米をとぎ、水（分量外）に30分以上浸しておく。

   

4. 4 小鍋に出し汁を加え、蓋をせず弱火にかけて煮立つ直前で火を止める（約15分）。
   そのまま蓋をして冷ます。

   

5. 5 3の米をザルにあけ、10分くらい水を切っておく。

   

6. 6 鮭を取りだし、荒くほぐして皮と骨を取り除く。

   

7. 7 濾しながら煮汁を入れ、炊飯器の目盛りに合うよう水（分量外）で調整する。

   

8. 8 みつ葉を切る。
9. 9 炊き上がったらすぐ、6とみつ葉を加えてざっくりと混ぜて蒸らす。

   

10. 10 器に盛り、イクラを乗せる。