お花見に♪ピンクの梅お稲荷さんレシピ・作り方

Name: お花見に♪ピンクの梅お稲荷さん
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 米 1合; ●米酢 大さじ１．５; ●砂糖 大さじ1; ●梅干し(裏ごす） ２粒; 海老 ６尾; ◆大根薄切り ２枚; ◆酢 小さじ１．５; ◆砂糖 小さじ１; ◆塩 ひとつまみ; ビーツ ３０ｇ; ■寿司揚げ（半分に切る） ３枚; ■砂糖 大さじ１; ■みりん 大さじ２; ■塩 小さじ１/３; ■ビーツの色素液 適宜; ＠卵 １個; ＠砂糖 小さじ１．５; ＠塩 少々; グリンピース ６粒

約1時間
500円前後

いくみん5385

お花見用に色鮮やかで目にも楽しいお稲荷さんを作りました。。ピンク色にするのにビーツの天然色素を使っています。揚げもお醤油は使わずにピンクに仕上げました。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

米 1合
●米酢大さじ１．５
●砂糖大さじ1
●梅干し(裏ごす）２粒
海老６尾
◆大根薄切り２枚
◆酢小さじ１．５
◆砂糖小さじ１
◆塩ひとつまみ
ビーツ３０ｇ
■寿司揚げ（半分に切る）３枚
■砂糖大さじ１
■みりん大さじ２
■塩小さじ１/３
■ビーツの色素液適宜
＠卵１個
＠砂糖小さじ１．５
＠塩少々
グリンピース６粒

作り方

1 ビーツをおろして水を入れて揉んで色を出したら茶こしで濾す。
その色素液は●◆■に使います。米を研いだらビーツ色素液を混ぜた水に１５分ほど浸け、ざるにあげて１５分おいて炊きます。
2 ◆大根は２ｍｍの薄切りにし、色素液と◆に漬けて染まったら花形に抜く。揚げは半分に切り、■で煮汁がほぼなくなるまで煮て冷まし、切り口を丁寧に開く。
@で薄焼き卵を作り花形に抜きます。
3 海老は皮つきの状態で楊枝を刺してまっすぐにして茹でてから皮を剥き、腹から包丁を入れて切り開く。背部分は左右つながったままです。
●を合わせておきますがまず梅は半量だけ入れ混ぜます。
4 炊き上がった米に●を混ぜ、塩味を確認後、足りなければ残りの梅を入れます。うちわであおぎます。その寿司飯を稲荷に詰め、上に海老と大根、卵焼きの花を飾り、グリンピースか枝豆を飾ります。
5 ５、６の画像はビーツとその液です。ビーツはボルシチなどに使う根菜ですが、加熱後は生の時のような匂いはなく、何に混ぜてもおいしくいただけます。
他の色素についてはコツの欄参照のこと。
6 寿司めしの塩分は梅干しの塩分だけですが、梅の塩分は様々ですので、塩気が足りない場合は塩を追加します。
もし梅干しを入れない場合は塩を小さじ1／３入れて下さい。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

お花見用に寿司めしもお揚げもピンク色で目に鮮やかなものを作ってみたかったのと、そのお弁当のふたを開けた時の皆の反応が楽しみでこのレシピを考えました。

おいしくなるコツ

＊色づけは、食紅や紫蘇の葉などでも代用出来ます。＊ゆかりふりかけを水につけて出た色やしば漬けでもほんのりピンクに出来ます。＊すし飯には鮭や桜でんぶを混ぜたりするのもいいですね。

レシピID：1950009137
公開日：2013/03/21

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つくったよレポート（1件）

nannu's kitchen
2016/03/12 20:18

ビーツは見つからなかったので、食紅を使ってみました。それでかなりピンクになっちゃいましたが・・・＞＜華やかで可愛いレシピありがとうございました♪

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レシピへのコメント

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楽天レシピ 2013.03.27　12:02

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの3月30日(土)に、
いくみん5385さんとコチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪