豚ばら肉のポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は塩をまぶしてもみこみ、ラップにくるんで数時間、（できれば一晩）冷蔵庫で寝かせる。
2. 2 じゃがいもは皮をむいて水に3分ほどつけておく。
   にんじんは皮をむいて乱切りにする。
   たまねぎは1cm幅のくし切りにする。
   キャベツはざく切りにする。
   にんにくはつぶす。
3. 3 1の豚肉の脂側に格子状に細かい切れ込みを包丁でいれ、油を引いていないフライパンを弱めの中火で熱し、脂側を下にして10分ほど焼く。
4. 4 驚くほど油が出てくるのでそれを捨て、もう片面も焼く。
   また油が出てきたら捨て、を繰り返して全面に焼き色をつける。
   余分な油はペーパータオルでふき取る。
5. 5 厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらたまねぎ、にんじん、じゃがいも、しめじを加えて3～4分炒め合わせる。
6. 6 キャベツを上にのせるようにして加え、塩をふり、白ワインを入れてふたをし、5～6分蒸し焼きにする。
7. 7 しんなりしたキャベツを広げ、その真ん中に4をのせる。キャベツで肉を包むようにし、水、ローリエ、コンソメキューブを加えて混ぜる。
8. 8 ふたをし、弱火で30～40分煮込む。
   途中で何度か中身をかえす。
   最後に味をみて、足りなければ塩を加える。
9. 9 豚肉はとりだして食べやすい大きさに切り、野菜とスープと一緒に皿に盛る。