塩麹に漬け込んで＊ハワイアンポークソテー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚肩ロース肉 4枚（約440g）
- 塩麹 44g（豚肉の10%）
- サラダ油 小さじ2
- パイナップル（輪切り） 4枚
- サラダ菜 8枚
- バター 10g
- A 醤油 大さじ2
- A パイン缶の汁 大さじ4
- A コーンスターチ 小さじ2
- A 白ワイン 大さじ3
作り方
-
1
Ａの材料は先にボウルに合わせておく。
豚肉は脂身と赤身の境目に4～5か所の切れ込みを入れて筋切りする - 2 筋切りした豚肉をバットに乗せ、裏表両面に塩麹をまんべんなく塗ったらぴったりとラップする。（冷蔵庫で最低1時間以上漬ける）
- 3 冷蔵庫から豚肉を取り出し、キッチンペーパーなどで表面についている塩麹を軽くぬぐい取る。
- 4 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ、片面に焦げ目がついたらフタをして火を弱火に落とす。途中で豚肉をひっくり返し、もう片面も焼き色がつくまで焼いたら皿に取り出す。
- 5 4のフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、ボウルに合わせておいたＡを一度に加え、ソースにとろみがついたら火を止める。
- 6 皿に取り出しておいた豚肉の上に輪切りのパイナップルを乗せ、その上に5のソースをかけてサラダ菜を添えたら完成。
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- 料理名
- ハワイアンポークソテー
yukari-kitchen
管理栄養士のYUKARIです。
都内の大学を卒業し、現在病院に勤務中。食に関わる仕事全般を担当しています。
家に帰ったら、急いで夕ご飯の準備。簡単美味しい＆ヘルシー！をテーマに作っています。休日は、パンやお菓子作り、ちょっと手の込んだ料理に挑戦！
作る人も食べる人も皆が笑顔になれる、そんなレシピを紹介出来たらと思います。
blog→http://ameblo.jp/yukari-kitchen/
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