ぷりっぷり海老ニラ餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻と尻尾、背わたをとってから塩と片栗粉（分量外）をもみこんでから水で洗う。
   水気をよくふきとり、粗めに刻む。
2. 2 にんにく、しょうが、にらはみじん切りにする。
3. 3 ボウルにひき肉と1、塩、こしょうを入れて粘り気が出るまでよく練る。
4. 4 紹興酒、オイスターソースも加えてさらに練る。
5. 5 餃子の皮一枚を手に取り、真ん中に4のあんをのせ、もう一枚の皮を上に乗せてマカロンのような形に包む。薄力粉を溶いた水をつけて、はがれないようにしっかりと包む。
6. 6 フライパンにごま油を熱し、5の餃子を並べて中火で焼く。
   焼き目がついたら餃子の高さの1/3量くらいまでの水を注ぎ、ふたをして透き通ってくるまで蒸し焼きにする。
7. 7 ふたをとって余分な水分をとばし、ごま油をひとまわしかけて最後カリっと焼き上げたら皿に盛る。
8. 8 好みのたれ（私は酢じょうゆとラー油です）をつけていただく。