【常備菜】いろいろ使える鶏そぼろ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚手の鍋に油を入れ、みじん切りにした生姜を香りが出るまで炒めます。
2. 2 〔１〕に鶏挽肉と日本酒、水を加えてよくかき混ぜ、沸騰してきたらみりんをいれて再度良くかき混ぜながらアルコールを飛ばします。
3. 3 〔２〕の水分が半分くらいになってきたら醤油をいれ、混ぜてから弱火にして水分が１／５くらいになるまで煮詰めます。
4. 4 煮詰まったら火を止めて、そのまま冷まして味をなじませます。たまにまぜて上下を返すと味のムラが少なくなります。
5. 5 そのままそぼろご飯にしたり、マッシュポテトにまぜてコロッケの具にしたり、カレー粉を少したしてから餃子の皮で包んで上げてサモサ風にしたり、いろいろ応用できます。