濃厚チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを170度に余熱
2. 2 卵白をボウルに入れ、ミキサーでほぐしあわ立て泡が立ってきたら、半量の蜂蜜を加え、きめが全体に整ってきたら残りの蜂蜜を加え角が立つまであわ立てる
3. 3 2に卵黄を加え混ぜ合わせる
   （混ざるだけでよい）

   

4. 4 薄力粉を振るいながら加え、ボウルを反対方向に回しつつ、へらを立てて底からすくい生地を切るように混ぜる
5. 5 耐熱容器にバターと牛乳を入れレンジで1分チン
6. 6 5にココアを加え練り混ぜる
7. 7 4に6を少しずつ加え底からすくい上げ切るように（4の要領で）混ぜる
8. 8 7型に流しいれる（ボウルに残った生地は膨らみにくいので型のふち側に入れる）
9. 9 高いところから4～5回落とす
   オーブンで35～40分焼き真ん中に串を刺して確認し、1度高いところから落とす
10. 10 型から抜かずにひっくり返し3分おいとく
11. 11 型から抜いて網の上において固く絞った布巾をかけて冷ます
12. 12 冷めたら3枚にスライス
13. 13 小鍋に生クリームを入れふちがプツプツしてきたら火をとめてチョコを加え溶かしラム酒を加える
14. 14 氷をなべ底にに当てとろみをつける
15. 15 スポンジの切った間に12のチョコクリームを多めに塗る
16. 16 表面にも塗りチョコが固まるように寒い部屋か冷蔵庫におく
17. 17 ココアパウダーを上からと横から振るいかけて飾りできあがり