生クリームちぎりパン レシピ・作り方
材料（22㎝鍋分人分）
- 国産強力粉（春よ恋） ２５０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 生クリーム（又はホイップ） ５０ｍｌ
- 牛乳 １１５ｍｌ
- ドライイースト ３．５ｇ
作り方
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1
材料をＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後、１１等分に丸める。
-
2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
生地を軽く手で押さえガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。 -
3
ルクルーゼにクッキングペーパーを敷き、２を入れ並べる。
２次発酵40℃30～40分(1.5～２倍くらいに)
-
4
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃で１5分焼く。そのまま庫内に５分置く
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