たんかく牛の落しぶた肉じゃが 爽やか生胡椒風味 レシピ・作り方
材料（４~５人分）
作り方
- 1 ごぼうは皮付きのまま、よく洗って斜め切りにし、軽く酢水にさらしてあく抜きします。
- 2 じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って半分くらいにカット、人参も皮付きのまま、葉元を切り落として乱切りにします。
- 3 玉ねぎは皮を剥いて６等分くらいのくし形にカットします。
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4
鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１のごぼう、２のじゃがいもと人参を加えて炒め合わせます。
油が全体になじんだら、玉ねぎを加えてさらに炒め合わせましょう。 -
5
４へ水400㏄と★を加えて煮立てます。
アクが浮いてきたら丁寧に除き、車麩を加えて蓋をし、具材にあらかた火が通るまで１２~１５分ほど煮込みましょう。 - 6 ５へ本返しを回しかけ、たんかく牛で具材の表面を覆うように広げ乗せます。時折煮汁を肉にかけながら、赤味がうっすらになるまで加熱します。
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7
６へ生粒胡椒を散らし、味見して塩気が薄ければ岩塩で味を調えれば完成です。
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- カテゴリ
- 肉じゃが
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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