安納芋の柚子蜂蜜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 安納芋は皮付きのまま、良く洗って縦半分カットしたら、１㎝幅くらいの半月にカットします。
   余裕があれば、皮へ１ｃｍ間隔くらいに切込みをいれ、格子に皮を削いで飾り切りしましょう。
2. 2 １を水に晒してあく抜きします。時折水を変えながら、白濁しなくなるまで晒したら、余分な水気をキッチンペーパーでふき取りましょう。
3. 3 ２の安納芋をステンレスかホーローの鍋に入れ、★を加えて均一に絡めたら、１０分ほど置いて馴染ませます。
4. 4 加えて弱火にかけ、沸騰してきたらオーブンペーパーで落とし蓋をして５~８分ほど煮ます。煮汁が半量程度に減り、身の中心あたりの白っぽいところがだいたい濃い黄色になればOKです。
5. 5 ４の火を止め、冷まします。
   冷める時に残りの煮汁を吸ってさらにしっとりと仕上がりますよ。
   甘さ控えめなので、お弁当のおかずにもどうぞ。