ラム肉と蒟蒻のチャプチェ風レシピ・作り方

Name: ラム肉と蒟蒻のチャプチェ風
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: ラムもも薄切り肉 100g; 生芋糸こんにゃく 1袋(180g入); キャベツ 3枚; ほうれん草 2株; 原木生椎茸 大１枚; ★あらびきガーリック 少々; ★オイスターソース 小さじ1; ★きび砂糖 大さじ１; ★醤油 大さじ１; ★本みりん 大さじ１; ☆醤油 大さじ１; ☆きび砂糖 大さじ１; ☆コチュジャン 小さじ1; ☆ごま油 大さじ１; 金ごま 大さじ１; サラダ油 小さじ1; 白胡椒 少々; 岩塩 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

ラム肉を使ってコレステロールダウン。お野菜のシャキシャキ食感と風味も丁寧に残した炒め煮です。

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材料（4人分）

ラムもも薄切り肉 100g
生芋糸こんにゃく 1袋(180g入)
キャベツ 3枚
ほうれん草 2株
原木生椎茸大１枚
★あらびきガーリック少々
★オイスターソース小さじ1
★きび砂糖大さじ１
★醤油大さじ１
★本みりん大さじ１
☆醤油大さじ１
☆きび砂糖大さじ１
☆コチュジャン小さじ1
☆ごま油大さじ１
金ごま大さじ１
サラダ油小さじ1
白胡椒少々
岩塩少々

作り方

1 ラム肉は１ｃｍ幅くらいの短冊にカットしてボウルへ入れ、★を加えて和えたら、冷蔵庫で１０分ほど味をなじませます。
2 ほうれん草はサッと塩ゆでして冷水にとり、水気をしっかり搾り切って、１㎝幅くらいにカットします。
3 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は千切りにします。
4 生椎茸は石づきを除き、５㎜幅くらいにスライスします。
糸こんにゃくは今回、アク抜き済みのものを使用していますので、そのままキッチンばさみで食べやすい長さにカットします。
5 フライパンにサラダ油を加えて弱火にかけ、３のキャベツの芯を加え、焦げないよう気をつけながらしんなりするまでしっかり炒めます。
6 ５へ３のキャベツの葉を加えて中火にし、緑が鮮やかになる程度、サッと炒め合わせたら、２のほうれん草を加え、白胡椒、岩塩で軽く味を調えて、別皿へよけます。
7 ６で空いたフライパンへ１のラム肉を★ごと加えて弱火にかけ、炒め煮ます。
肉の色が変わってきたら、４の椎茸と糸こんにゃくを加え中火にして☆を加え、水分を飛ばしながら炒めます。
8 ７の水分があらかたとんだら、６の炒め野菜を加え、金ごまを振ってサッと炒め合わせれば完成です。