【ハロウィン2016】サンバル×ボロネーゼパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は1㎝幅くらいの輪切りにし、塩水に10分ほど浸水してアク抜きした後、ざるへ上げて、キッチンペーパーで余分な水気をふき取ります。
2. 2 紫玉ねぎは4等分のくし形の外側１枚を剥きとり、果物ナイフでおばけの形にカットします。

   

3. 3 紫玉ねぎは２の分量を除いた、残り分量5g程度を薄くスライスして軽く水に晒し、ざるへ上げてよく水切りし、岩塩を振り混ぜましょう。
4. 4 人参は果物ナイフでジャックオランタンの形にカットします。
   顔は、ナイフの先を人参に少しずつ刺して抜くと良いです。

   

5. 5 加熱前のフライパンに１の茄子を並べてオリーブ油を回しかけ、茄子の表面へ均一に絡めたら、中火にかけて両面をこんがりと焼き、別皿へよけます。
6. 6 パスタを茹でます。同時に４の人参を加え、火が通るまで茹でて取り出します。
   パスタはメーカー所定時間より２分ほど早くあげましょう。
   この時、茹で汁を大さじ２ほど取っておいてください。
7. 7 ５で空いたフライパンに６のパスタの茹で汁とサンバルソースを加え、弱火にかけます。
   沸騰してきたら６のパスタを加え、サッと和え、ボロネーゼソースを加えて均一に絡め、火を止めます。
8. 8 鉄板を温め、７を盛ります。
   卵を溶きほぐし、マヨネーズと白胡椒を加えてよく混ぜ合わせたら、パスタの周りへ流しいれ、６割がた加熱して火を止めましょう。
9. 9 ８へ５の茄子を散らし、中央へ３の紫玉ねぎのスライス、２の紫玉ねぎのおばけを盛り、周りへ６で茹でた人参を並べます。
   ２～３㎝幅にカットした豆苗を散らせば完成です。