キャベツと茄子のサンバルボロネーゼグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は千切りにして耐熱容器に移し、葉を重ね被せて、ラップをかけ、電子レンジで２分ほど加熱します。
2. 2 １のキャベツをざるにあげて冷水で冷まし、葉を取り出して千切りしたら、芯と混ぜ合わせて、手で握ってしっかりと余分な水分を絞り切りましょう。
3. 3 茄子はへたを除いて、１ｃｍ幅くらいの輪切りにし、塩水に10分ほど晒してあく抜きした後、ざるへあげて、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
4. 4 加熱前のフライパンに３の茄子を並べ、オリーブオイルを回しかけて茄子へまんべんなく絡めたら、中火にかけて両面をこんがりと焼き上げます。
5. 5 グラタン皿にバターを加え、電子レンジで10～20秒ほど加熱して溶かしたら、２のキャベツを加えて均一に和えます。
6. 6 ５へサンバルソースをマヨネーズを加えて均一に和えたら、溶き卵を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで１～２分ほど加熱し、卵液に５割がた火を通します。
7. 7 ６の表面をスプーンなどで平らにならし、ボロネーゼソースを均一に広げのせたら、４の茄子を並べ、ミックスチーズを散らして粉チーズを振ります。
8. 8 ７をトースターかオーブンでこんがり焼き上げれば完成です。
   乾燥パセリを散らし、彩りに豆苗を添えて召し上がれ。