イタリアンなロースカツのカンパーニュサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ロース肉は包丁の背で両面をまんべんなく叩いて1.5倍くらいに伸ばし、両面へ白胡椒とライム胡椒を振ります。
2. 2 １へ小麦粉を均一にはたき、溶きほぐした卵をまとわせます。
   ★を混ぜ合わせて、豚肉の周りに塗った卵液へ均一にまぶし、少し抑えてしっかりとつけましょう。
3. 3 フライパンに底が１ｃｍほど浸るくらいのオリーブ油を加え、弱火で温めます。パン粉を落としてジュッと音を立てて上がってくるくらいまで温めたら、２をそっと置きましょう。
4. 4 ３の片面がきつね色に色づき、少し硬くなるまで弱火でじっくりと揚げたら、返して同様に揚げます。竹串を刺してみて、赤っぽい汁が出てこなければ網に上げ、粗熱をとりましょう。
5. 5 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切りにして耐熱容器に入れ、その上へ葉を覆い重ねて、ラップをかけ、500Ｗの電子レンジで１～２分ほど加熱します。
6. 6 ５をざるへあげて冷水で色止めし、葉を取り出して千切りにしたら、芯とともに手でしっかりと水気を絞り切ります。
7. 7 カンパーニュにマヨネー1/3量をうっすら塗り、６のキャベツを均等に敷き詰め、軽く押さえて平らにならします。
   ここへマヨネーズ1/3量を軽く塗りましょう。
8. 8 ４のカツの片面にウスターソースをまんべんなく塗り、７のキャベツの上へ乗せ、残りのマヨネーズを落として、赤ラディッシュの芽を盛ります。
9. 9 8の上へもう１枚のカンパーニュを乗せて押しつけ、半分にカットすれば完成です。