夏バテに負けない！長芋と日向夏のライスサラダレシピ・作り方

Name: 夏バテに負けない！長芋と日向夏のライスサラダ
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 冷えご飯 200g; 日向夏 1/4個; 長芋 正味60〜70g; 玉ねぎ 正味50g; 胡瓜 30g; トマト 正味50g; 粒コーン 大さじ2; 小松菜 下茹でした状態の正味50ｇ; ★グレープシードオイル 大さじ1.5; ★ごま油 小さじ1/5; ★穀物酢 大さじ1.5～2; ★アカシア蜂蜜 小さじ1; ★塩麹 大さじ1/2; ★あらびきガーリック 少々; 乾燥パセリ 小さじ1／2; あらびき黒胡椒 少々; 白胡椒 少々; 岩塩 少々; かぼすこ※お好みで 少々; 塩※玉ねぎ用 小さじ1/6

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

食欲不振に陥りがちな初夏でも、炭水化物とビタミンをバランスよく１品で摂取して、夏バテを乗り切りましょう。

みんながつくった数 0 件

材料（4人分）

冷えご飯 200g
日向夏 1/4個
長芋正味60〜70g
玉ねぎ正味50g
胡瓜 30g
トマト正味50g
粒コーン大さじ2
小松菜下茹でした状態の正味50ｇ
★グレープシードオイル大さじ1.5
★ごま油小さじ1/5
★穀物酢大さじ1.5～2
★アカシア蜂蜜小さじ1
★塩麹大さじ1/2
★あらびきガーリック少々
乾燥パセリ小さじ1／2
あらびき黒胡椒少々
白胡椒少々
岩塩少々
かぼすこ※お好みで少々
塩※玉ねぎ用小さじ1/6

作り方

1 長芋は皮を剥いて８ミリ角くらいにカットし、耐熱容器へ入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで１分程度、透き通るまで加熱し、粗熱をとります。
2 玉葱はみじん切りし、塩を振り混ぜてしばらく置き、水気がにじんできたら、キッチンペーパーにとって、ペーパー越しに水気を絞り切ります。
3 胡瓜は５～８ミリ角にカットし、トマトは種を除いて８～１０ミリ角にカットします。
小松菜はサッと塩ゆでして冷水にとり、１０ミリ幅くらいにカットして水気を絞り切りましょう。
4 日向夏は外皮を剥き、種を除いて、ワタごと厚さ５ｍｍ程度８等分サイズのいちょう切りにします。
5 ボウルに★を加えてよく混ぜ合わせ、冷えご飯を加えて均一に和えます。
6 ５へ１の長芋、２の玉葱、３の胡瓜とトマトと小松菜、４の日向夏、粒コーンを加え混ぜ、あらびき黒胡椒と白胡椒、乾燥パセリを振り、塩気が足りなければ岩塩で味を調えます。
7 ６を冷蔵庫で冷やして一晩ほど置き、よく味をなじませてから、お好みでかぼすこを混ぜて召し上がれ。