冷やし黒胡麻＊豆乳＊納豆＊坦々素麺レシピ・作り方

Name: 冷やし黒胡麻＊豆乳＊納豆＊坦々素麺
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 素麺 100g; ラムミンチ(牛ひき肉でも可) 50g; 納豆 1パック40g; 無調整豆乳 150cc; (A)納豆に添付のたれ 3g; (A)豆板醤 小さじ1/3; (A)八丁味噌 小さじ1; にんにく みじん切り小さじ1/3; 生姜 みじん切り小さじ1/3; ごま油 小さじ2; (B)かつお削り粉 小さじ1; (B)塩麹 大さじ1; (B)黒すりごま 小さじ1.5; (B)白胡椒 少々; 葉葱 少々

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

納豆入りの辛味噌肉そぼろのコクと旨みが、まろやかな豆乳とマッチング。ごま油と黒胡麻の風味も食欲をそそります。スープも残さず召し上がれ。

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材料（1人分）

素麺 100g
ラムミンチ(牛ひき肉でも可) 50g
納豆 1パック40g
無調整豆乳 150cc
(A)納豆に添付のたれ 3g
(A)豆板醤小さじ1/3
(A)八丁味噌小さじ1
にんにくみじん切り小さじ1/3
生姜みじん切り小さじ1/3
ごま油小さじ2
(B)かつお削り粉小さじ1
(B)塩麹大さじ1
(B)黒すりごま小さじ1.5
(B)白胡椒少々
葉葱少々

作り方

1 中華鍋にごま油小さじ１を加えて中火で温め、みじん切りしたにんにくと生姜を加えて、香りが立つまでサッと炒めたら、ラムミンチを加えて、赤みがなくなるまで炒めます。
2 １へ納豆を加えて、ラムミンチと炒め合わせ、粘りが強くなって来たら(A)を加えて弱火にし、粘りが半減してこんがり焦げ目がつくくらい良く炒めて、火を止め粗熱を取りましょう。
3 器に無調整豆乳と(B)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
4 素麺を茹であげ、流水で揉み洗いして、氷水でしめたのち、ざるへあげてしっかりと水気を切りましょう。
5 ３へ４の素麺を盛り、２の納豆肉そぼろを上へ盛って、周りへごま油小さじ１を回しかけます。
小口切りした葉葱を添えて、召し上がれ。