フルーツ&ナッツぎっしりのスウィートポテトケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薩摩芋は皮を厚めに剥いて2センチ角くらいにカットし、耐熱ボウルなどへ入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
2. 2 1の薩摩芋をマッシャーでつぶし、粗熱が取れたら、牛乳を加えて均一に混ぜ合わせましょう。

   

3. 3 室温に戻して柔らかくしたバターを、泡立て機orハンドミキサーを使って別のボウルで練り混ぜ、白っぽいクリーム上になったら、きび砂糖を加えてさらによく混ぜ合わせます。

   

4. 4 3へ溶き卵を5回くらいに分けて加え、さらによく撹拌します。

   

5. 5 4へ2の薩摩芋と、伊予柑ピール＆レーズンのラム紅茶煮×胡桃の蜂蜜漬けを加えて均一に混ぜ合わせます。

   

6. 6 オーブンを180℃に予熱しておき、★の粉類をふるいにかけ、5へ加えて、さっくりと切り混ぜます。

   

7. 7 19×10㎝の角型にオーブンペーパーを敷き、6を流し入れたら、持ち上げて底をトントンと落とし、底の生地に隙間がないようならしましょう。
8. 8 7をオーブンの天板へ置き、180℃のオーブンで40〜50分ほど焼き上げ、竹串を刺してみて、生っぽい生地がつかなければ完成です。

   

9. 9 8が温かいうちに、上表面へあんずジャムを塗って仕上げましょう。