冷製ロールキャベツのベリベジオードブル レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ささみに（A) をまぶしつけて、30分ほどおきます。
2. 2 キャベツは葉を剥きとって、芯と葉を切り分けます。
3. 3 人参は１ｃｍ四方くらいの拍子切りにします。
4. 4 小松菜は根元を切り落としておきます。
5. 5 小鍋にたっぷりめの水を加え、エキストラバージンオリーブオイルと塩を加えて火にかけ、沸騰させます。
6. 6 ５へ３の人参と２のキャベツの芯を落とします。
7. 7 ６が再沸騰したら、２のキャベツの葉、４の小松菜を加え、色が鮮やかになってしんなり曲がる程度まで茹であげ、冷水にとります。
8. 8 ニラはサッと洗って、７の湯にくぐらせ、冷水にとります。
   残った人参とキャベツの芯は、柔らかくなるまで茹でてあげましょう。
   茹で汁はまだ捨てないように。
9. 9 ８の茹で汁を火にかけ、１の鶏ささみを(A)ごと加えて１分ほど茹でたら、蓋をして冷めるまで予熱調理します。
10. 10 ７のキャベツの葉２枚を、芯側が内側になるよう、少し重ねて広げ、中心より手前に８の人参を並べ、その脇へ８のキャベツの芯を並べます。
11. 11 10のキャベツの芯の脇へ７の小松菜を並べます。葉の部分はクルクルと巻き畳んで並べるとよいです。
12. 12 11の人参の脇へ９の鶏ささみを各野菜類と同じくらいの厚さに手で割いて並べたら、手前のキャベツの葉を持ち上げて包み込み、そのまましっかりと巻き上げましょう。

    

13. 13 １２の数か所へ等間隔（５ｃｍ間隔くらい）でニラを巻きつけて縛り、半端な端は巻きつけてくっつけておきます。
14. 14 11のニラのない部分へ包丁を入れて２～３ｃｍ幅くらいにカットし、器へ盛れば完成です。
    マヨネーズ、オーロラソースなどで召し上がれ。

    

15. 15 【補足】
    画像に添えた、温野菜によく合う胡麻マヨ文旦ピールソース(レシピID：1880011933)も、とっても良く合いますよ♪