鰯によるpour la sardine！リエット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯は下処理済みのものが販売されていますので、今回はそちらを利用しました。
   中骨と気になる骨を除いて切り口に塩麹とおろしにんにく、生姜の絞り汁をまぶし、10分ほどおきます。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油大さじ1/2を加えて温めたところへ加えて弱火でじっくり炒めます。木べらで混ぜながら、飴色になるまでよく炒めたら、火を止めます。
3. 3 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて中火にかけ、1の鰯の皮目を下にしてこんがりソテーします。縁が白っぽくなり火が通ってきたら、白ワインを振り、返してもう片面を焼きます。
4. 4 3の鰯に火が通ったら、2の玉ねぎの鍋へ移し、めん棒などで均一になるまで潰し混ぜましょう。気になる小骨は除いてください。
   フードプロセッサーがあれば是非使ってください。
5. 5 4へオリーブ油を2.3回に分けて加え、よく練り混ぜてねっとりしてきたら、(A)で味を調えます。
   ココットなどにぎゅっと詰め、バケットに塗って召し上がれ。

   

6. 6 【アレンジ例】
   スウェーデン風 鰯のハッセルバックポテト(レシピID：188001179）でボリュームUPのおつまみや付け合わせに。

   

7. 7 【アレンジ例】
   鰯と大根のとろとろグラタン風ラザニア（レシピID：1880011797）でアツアツのメイン料理にも