蕗の薹の醤油漬け・保存食 レシピ・作り方
材料（１人分）
- 蕗の薹 伸びてもＯＫ ５０ｇ １０こ
- 醤油 大４
- みりん 小１
作り方
- 1 蕗の薹は水を入れたボウルにしばらくさらす。小さいつぼみなら半分に、伸びた物は適当に大きさを揃えて切る。すぐアクが出るので水に戻す。
- 2 鍋で水から湯で沸騰したら水にさらし、茶色い悪がなくなるまで水を替える。鍋に醤油とみりんを入れ、蕗の薹を中火で煮る。瓶で保存、冷蔵庫で2週間。
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