シャキッと水菜とピリッと生七味で海老マヨ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 温かい雑穀ごはんにすし酢大さじ2/3程度を振り、切り混ぜて粗熱をとります。
2. 2 海老は殻つきのまま、竹串で背ワタを除いて(A)を振り、しばらくおきます。
3. 3 ２の海老の頭側から尾ひれへ向かって中心にしっかりと竹串を刺し、沸騰した湯でサッと茹でて粗熱をとります。
4. 4 ３の殻を剥き、半身に開いたら、残りのすし酢を振ってしばらく置きます。
5. 5 水菜の葉、４の海老の、余分な水気をペーパーでふき取ります。
6. 6 １のごはんを大さじ２ほどラップにとり、手のひらの親指以外の４指で握りこんで、楕円に握ります。
7. 7 ６の上に５の水菜の葉を乗せ、マヨネーズを落として、生七味を載せます。
8. 8 ７の上に５の海老をかぶせて軽く押しつければ完成です。