海老とアボカドのあっさりもったりキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   

2. 2 (A)薄力粉と全粒粉をボウルに振るいいれ、ﾊﾞﾀｰを1cm角くらいにｶｯﾄして加え、手でそぼろ状になるまで混ぜ合わせます。
3. 3 ２に(A)塩、卵黄、水を加えて手で捏ね、ひとつにまとめてラップに包み、軽く平らにならして、冷蔵庫で30分以上休ませます。
4. 4 型にﾊﾞﾀｰ（分量外)を塗り、薄力粉(分量外）をはたいて冷蔵庫で冷やしておきます。
5. 5 3を3mm厚さ、直径30cmくらいの円形に伸ばし、4の型に敷き詰め、フォークで全体に穴を開けたら、冷蔵庫で30分以上休ませます。
6. 6 5にアルミホイルを被せて重石をのせ、190℃に予熱したオーブンで20～30分ほど焼きます。
7. 7 6をいったん取り出し、(A)卵黄を取り出した残りの卵白を表面に薄く塗って、オーブンに戻し、さらに5～10分ほど焼き、粗熱をとりましょう。
8. 8 海老は殻つきのまま、背綿を除き、※を振ってしばらく置きます。
9. 9 玉ねぎはあらみじん切りし、フライパンにオリーブオイルを引いて温めたところへ加え、あらびきガーリックを振って、しんなりするまで炒め、粗熱をとります。
10. 10 アボカドは1～2cm角くらいにｶｯﾄし、レモン汁を振っておきます。
11. 11 8の海老をさっと茹で、粗熱が取れたら殻を剥いて、１～2cm角にｶｯﾄします。
12. 12 ボウルにカッテージチーズを加えて練り混ぜ、(B)と生クリームを加えて泡たて器で均一に混ぜ合わせます。
13. 13 １２に９の玉ねぎ、10のアボカド、11の海老を加え混ぜ、７のパイに流しいれます。
14. 14 １３を190℃のオーブンで30～40分焼き、竹串を挿しても生っぽい生地がついてこなければ完成です。
    ※多少具材の水分が出る事はありますが、透明の汁なら落ち着くのでOKです。