春キャベツと豚肉の餅入り塩麹巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは芯と葉を分け、サラダ油を数滴垂らした湯でさっと茹で、あら熱をとります。
2. 2 ラップをまな板の上に広げ、塩麹大さじ1/2を薄く広げたら、その上に豚肉を一枚ずつ広げて並べ、さらに塩麹大さじ1を塗り広げ、(A)をまんべんなく振ります。
3. 3 2にラップをもう一枚切って被せ、ふちを二枚一緒に畳んで、ラップごしに手のひらで軽く肉をペタペタと叩き、調味料を馴染ませたら、しばらくやすませます。

   

4. 4 餅を縦半分に切り、塩麹大さじ1/2をまぶします。

   

5. 5 1のキャベツの芯は斜め削ぎ切りし、葉は餅の長辺よりやや短い幅に切ります。
   芯はだいたい均等に分けて餅にのせましょう。

   

6. 6 ４のキャベツの葉で５を巻きます。

   

7. 7 3の豚肉の香辛料がかかっている面を内側にして、6を巻き、皿に重ならないようならべます。

   

8. 8 7を500Ｗの電子レンジで1〜2分ほど加熱します。餅が膨らみすぎないよう加減してください。
9. 9 トースターの天板にオーブンペーパーをしき、8を重ならないようならべて、7〜8分、お肉をきつね色に焼き上げます。
10. 10 9を器に盛り、オーブンペーパーに溜まった肉汁をまわしかけてから、レモンとパセリを添えれば完成です。