大人のりんごブラマンジェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉ゼラチンは白ワイン大さじ2でふやかしておきます。
2. 2 牛乳ときび砂糖を厚手の鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させないように砂糖を溶かし混ぜます。
3. 3 2に1を加えて火を止め、よく溶かし混ぜたら、鍋底を冷水にあて、粗熱をとります。
4. 4 15〜18cmの丸型をさっと水に濡らして、3を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 5 りんごは種の部分を除き、皮を剥いて、5mm幅くらいのくし形に切り、皮ともども塩水にしばらくつけます。
6. 6 ホウロウ鍋などに(A)を加えて弱火にかけ砂糖を溶かし混ぜたら、5のりんごの実を並べ、皮も加えてレモン汁をふり、落としぶたをして煮ます。
7. 7 6は煮汁が残っていて、りんごの食感がある程度残るあたりで火を止め、シナモンパウダーを振り、そのまま置いて粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。皮は一緒にいれて置いてください。
8. 8 4の底をぬるま湯につけて型から抜きやすくし、皿で受けてひっくり返して型から抜き出します。
9. 9 8の上に7を同方向で並べます。皮はくるくる巻き重ねて中央へ飾りましょう。最後に煮汁をかければ完成です。