春のかおり＊さやえん どｩ ポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 さやえんどう豆は筋をとって、さっと湯にくぐらせ、すり鉢で軽く叩き潰します。(完全に潰さなくてもＯＫ）

   

2. 2 １が適度に潰れたら、(Ａ)を加えてさらにすり混ぜましょう。完全なﾍﾟｰｽﾄにしなくても、ある程度まとまるくらいに潰せばＯＫです。

   

3. 3 メークインの皮を剥き、縦長に薄くｽﾗｲｽして2ｍｍくらいの千切りにします。(食感はお好みなので、ｽﾗｲｻｰを使っても構いません)

   

4. 4 3は水にさらさず、そのまま2へ加えてよく和えましょう。最後に片栗粉を振り、さっと混ぜ合わせます。

   

5. 5 ﾃﾌﾛﾝ加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄くｵﾘｰﾌﾞ油をひき、4をすくって落とします。軽く押さえてまとめつつ、片面をしっかり焼きましょう。

   

6. 6 5の縁が焦げてきて、ある程度まとまったら返し、ﾌﾗｲ返しなどで上からぎゅーっと押さえつけて圧縮します。

   

7. 7 6のもう片面がこんがりしてきたところで、再び返して、押さえつけて浮いた水気を焼き直したら完成です。