丹後の郷土料理　ばら寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ご飯は水を少なめにして酢を2～3滴入れ、硬めに炊く
   ○の調味料を鍋で煮出して、酸っぱさをすこし飛ばす
2. 2 ちくわを細かく切る

   

3. 3 かまぼこを細かく切る

   

4. 4 干しシイタケを水のつけて戻しておく
   約30分後、シイタケが戻ったら☆の調味料を鍋に入れて味付けをする
   （水分がなくなる程度まで煮詰める）

   

5. 5 錦糸卵を作る
6. 6 サバ缶の中の骨を取り出し、実だけを鍋で弱火で炒って水分を飛ばす

   

7. 7 ★の調味料を追加して、さらに味をなじませながら炒る

   

8. 8 炊きたてご飯に、合わせておいた○を混ぜながら、団扇であおいで冷ます
   酢が混ざったら、きざんだちくわを混ぜ、お皿に盛る

   

9. 9 サバのそぼろをご飯の上にのせる

   

10. 10 味付けしたシイタケをのせる

    

11. 11 きざんだかまぼこをのせる

    

12. 12 錦糸卵をのせたら出来上がり
    （あれば紅ショウガを真ん中に）