初心者でも本格的なレモンチキンタジン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽元は塩胡椒を振り、しばらくおきましょう。

   

2. 2 ﾀﾏﾈｷﾞは1ｃｍ幅くらいにスライスします。

   

3. 3 ｾﾛﾘは葉を一枚ずつ切り分け、茎は筋を取って一口大にｶｯﾄします。

   

4. 4 ﾀｼﾞﾝに大さじ3くらいのｵﾘｰﾌﾞ油をいれ中火で温めて、芽を取り除いたﾆﾝﾆｸを加え、香りが出たら1の鶏肉を炒めます。表面へうっすらと狐色に焼き目がついたら別皿へよけましょう。

   

5. 5 4のﾀｼﾞﾝへ2のﾀﾏﾈｷﾞを加え、透き通るまで中火でいためます。ｵﾘｰﾌﾞ油が足りない場合は足してください。

   

6. 6 5へ塩えんどう豆を加え、さっと混ぜ合わせます。

   

7. 7 6の上へ、4の鶏肉を放射線状に並べ、間にｾﾛﾘの茎を詰めて、蓋をし、ごく弱火にして5～10分ほど蒸します。

   

8. 8 (Ａ)を50ｃｃ程度の水で溶き、7へ回しかけたら、ｵﾘｰﾌﾞを全体へ散します。

   

9. 9 8へﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを均等に詰め、中央にｾﾛﾘの葉を盛って蓋をし、30分ほど煮込みます。

   

10. 10 8が煮あがるのを見計らって、ﾒｰｸｲﾝを洗い、皮ごと1ｃｍくらいのｽﾃｨｯｸ状にｶｯﾄします。

    

11. 11 ｻﾗﾀﾞ油を低温～中温に熱し、10を加えて表面がぷくっと浮き出てくるまで素揚げしましょう。

    

12. 12 煮揚がった8に11のﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、ﾊﾟｾﾘと黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。