和食の基本中の基本♪二番だしの取り方 レシピ・作り方
材料（約３～４人分）
- 一番だしを取った後の昆布と削りかつお
- ※濃い二番だしが必要なときはおいがつお 削りかつお１０ｇ程度
- 水 ４カップ
作り方
- 1 一番だしを取った後の昆布と削りかつおを鍋に入れて、（※おいがつおをする時はここで加え、）水を加えて中火にかけます。
- 2 沸騰したら弱火にし、４～５分煮て、別の鍋（またはボウル）に固く絞ったさらしの濡れ布巾（またはペーパータオル）を広げて、絞るようにして濾します。
関連情報
- カテゴリ
- 和風スープ
- 料理名
- 二番だし
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レシピID: 1870005365の一番だしで使用した昆布と削り節を使用。(cooking-Clocca 時吉真由美)