木の芽味噌 レシピ・作り方
材料（多人分）
- 山椒の若芽 １５－２０ｇ
- お好きな味噌 大さじ4
- 甘酒（又はみりん） 大さじ2
作り方
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1
山椒の若芽を摘みます
あまりとりすぎると木が枯れてしまうので このくらいにしました
計ってみたら１７ｇありました
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2
あたり鉢でゴリゴリーっとあたります
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3
味噌と甘酒を加えます
今回は九州の麦味噌と 関東の麹味噌（豆）を半々に使いました
味噌の甘味によって甘酒を加減してください
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4
麦味噌と甘酒のつぶつぶは残すもつぶすもお好みですね
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5
このままでも良いのですが
ちょっと香ばしさが欲しいので
フライパンで1-2分焼きます
テフロン加工を使わない場合油をしかないと皆くっついちゃいます
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6
炒めると言うより
焦げを混ぜこんで出来上がり
スティックサラダのディップやおにぎりにどうぞ～
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- カテゴリ
- 味噌
- 料理名
- 山椒味噌
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