くわい煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使ったのは直径２-３センチのものです
   これより小さいのは扱いが面倒です
   大きいほうが豪華ですが１口サイズのほうが手は伸びやすい気がします

   

2. 2 芽の部分を折らないように気をつけながら１センチほど残して切りとり
   芽が上になるよう底を平らに切り側面の皮を剥きます

   

3. 3 灰汁抜きのために３度水をかえて茹でこぼします

   

4. 4 しなくて良いのかもしれないですが
   個人的に
   クチナシの実は割ってちょっと洗いたくなります・・

   

5. 5 ３の灰汁抜きが終わった鍋に
   クワイがひたひたにかぶる程度の水を入れ　砂糖・白だし・醤油を加えたら
   ４のクチナシはお茶用パックなどにいれて投入～

   

6. 6 好きな感じまで色がついたらお茶パック除去します

   

7. 7 落とし蓋をブヒブヒして
   コトコトコト。。。
   
   くわいはわりと丈夫なので粗い扱いしても大丈夫です
   　でも・・ぶたないで～

   

8. 8 このくらいで良いでしょうか・・・